Рецепты. САЛАТЫ и ЗАКУСКИ(оглавление на 1 стр.)

[Светлана В.]

Салаты

Салаты с курицей

Салат "Ревность"
Любимый салат мужа
Салат "Полянка"
Салат "Баталия"
Салат "Подсолнух-1"
Салаты "Обжорка" и Куриный с грибами
Салат "Нежность", "Гнездо", Десерт
Салат "Подсолнух-2"



Салаты овощные

Салат "Маркдорф"
Салат "Пестрый"
Салат навеянный полянкой
Салаты Морковный, свекольный и морковно-свекольный
Салат с помидорами и гранатом
Салат"Патра"


Салаты с рыбой и морепродуктами

Салат "Тетя Галя"
салат с макаронами, "Снежные сугробы"
Салат "Солнечный"Салат "Нептун"
Селедка под шубой
Салаты с мидиями

Коктейль-салаты

Салат-коктейль "Метелица"
Салат-коктейль с семгой порционный

Необычные салаты

Салат "Змейка"
Салат "Шарлотка"
Салат в сырных корзиночках

Корейские салаты

Фунчоза-1
Фунчоза-2
Фунчоза-3

Салаты с колбасой и субпродуктами

Салат фирменный
Салат Печеночный
салат Luses`s Sonnerblüte
Салат "Необычный"
Салат "Потздамский"


Закуски

Закуски из овощей

Закуска "Тещин язык"
Помидоры фаршированные сыром
Закуска в листьях салата


Закуски из мяса и курицы

Яично-мясной рулет,РУЛЕТ ИЗ СЫРА С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ
Закуска "Куриные палочки"


Закуски из рыбы и морепродуктов

Фаршированные крабовые палочки
Волованы с лососиной и авокадовым кремом
Закуска "Крабик" в тарталетках


Необычные, праздничные закуски

Салат порционный в шампиньонах Фото


Закуски из сыра

Жареный адыгейский сыр с чесноком
Сырная закуска на чипсах-1
Закуска на чипсах-2

Под водочку





Суши, роллы и другие восточные закуски

Суши
Все о суши, роллах и их видах













Я назвала этот салат Ревность, хотя наверняка есть у него официальное название, но я его не знаю. Проще быть не может, но всем очень нравится и в гостях у других людей я такой не встречала.

Отвариваем куриное филе, нарезаем соломкой или кубиками. Добавляем рубленные грецкие орехи и сухарики. Можно положить сухари типа Кириешек, но я люблю без лишних специй, поэтому сушу белый хлеб, нарезанный кубиками в духовке сама. До зарумянивания.
Все это можно подготовить заранее, а заправить майонезом минут за 20 до подачи на стол, чтобы сухари не размякли раньше времени. Сверху украсить рубленной зеленью.

Куриное филе - 200 гр.
Грецкие орехи - 100 г
Сухари - 50 гр.
Майонез - 1 банка

[Светлана В.]

Этот салат пробовала у маминой подруги, поэтому назвала его "Тетя Галя". Очень-очень мне нравится!

Помидоры - 2 шт. (без семян и сока)
Кукуруза - 1 банка
Крабовые палочки - 1 упаковка
Майонез
Соль

Помидоры и крабовые палочки порезать кубиками, добавить кукурузу и заправить. Если помидоры очень сочные, то салат может получиться излишне влажным. В этом случае сок лучше сливать и убирать семена. А если помидорки мясистые, то и возиться меньше - просто режем кубиками.

[Светлана В.]

Любимый салат моего мужа.

Филе курицы - 200 гр.
Свежий огурец - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Чернослив - 100 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
Майонез
Зелень

Курицу отварить, филе нарезать соломкой.
Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой.
Чернослив припустить, нарезать соломкой.
Яйцо мелко порубить, орехи измельчить.

Уложить слоями курицу, огурец, яйцо, чернослив. Слои я повторяю 2 раза.
Майонезом слои промазывать без фанатизма, так как огурец даст сок и салат может получиться мокрым.
Украсить черносливом и грецкики орехами.
Сверху посыпать зеленью.

Если нет филе курицы, делаю то же самое, но без курицы.
Быстро и очень вкусно!

[Светлана В.]

А этот рецепт мы из ресторана притащили. Поэтому и называется, как тот ресторан

Салат-коктейль "Метелица"
Консервированные ананасы - 1 банка
Сыр - 300 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Майонез

Ананасы нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке,
добавить чеснок и заправить майонезом.

Салат делается непосредственно в такие чашечки на ножке, не размешивается. Тот, кто ест, сам слегка перемешает ингредиенты, если надо. Много не съешь из-за пикантного вкуса, потому тазик такого салата делать не надо )))

[Светлана В.]

Этот салат привезла подруга из Германии, поэтому и называется он Маркдорф (именно в этом городе гостила подруга).

Зеленый горошек - 0.5 банки
Консервированная фасоль (лучше красная) - 0.5 банки
Консервированная морковь - 0.5 банки
Салатная заправка Магги

Если нет этой заправки (у нас продаются с перебоями), то можно добавляем маринованные огурчики, специи, уксус, соль, подсолнечное масло.

[Светлана]

Спасибо за ссылку и салаты. Завела книжку и все переписала. Может получится приготовить самой на новой кухне.

[Margarita Sotnikov]

Про сaлаты.
Я в тот "немецкий" салат, что у Светланы В. вместо маринованной моркови добавляю консервированные грибы и кукурузу, заправляю просто растительным маслом.
Парочка рецептов салатов с макаронами.
Два пакетика "китайской" лапши залить кипятком, закрыть крышкой. Пока она настаивается, порезать соломкой грамм 350 варёной колбасы, один свежий огурец. Воду с лапши слить, добавить туда все специи, что прилагались к этой лапше, колбасу с огурцом, заправить майонезом.

Отварить любые мелкие макарошки. Порезать мелкими кубиками салатный красный и жёлтый перец, колбасу варёную, добавить кукурузу и зелёный горошек. Заправить сметаной или майонезом.

Этот салат, может, уже многим знаком.
"Снежные сугробы".
Пару баночек шпротов размять вилкой, вместе с маслом с баночек на плоскую тарелку. Две-три средние отваренные в мундире и очищенные картофелины натереть на крупной тёрке, разложить слоем, смазать майонезом. Сделать фаршированные яйца, т.е. отварить их, разрезать вдоль, желтки вынуть, размять их вилкой в отдельной чашке, добавить туда раздавленный чеснок соль, перец и майонез. Перемешать всё до однородной массы, и эту смесь позасовывать опять в половинки яиц. Нафаршированные яйца укладывать на картофель попками вверх, посыпать сверху тёртым сыром, можно ещё раз залить майнезом. Выглядит, как сугробики такие.

[Милана]

ЗАКУСКИ

ЯИЧНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ

5 яиц, 250 майонеза, 350 тертого сыра, фарш (500г фарша, лук, яйцо, соль, перец).

Перемешать яйца, майонез, сыр, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при Т 200 градусов. Немного остудить, получится такой красивый, мягкий корж-омлет. Выложить наверх т.н. коржа подготовленный фарш. Завернуть всё это дело в рулет. Заворачивается очень легко, продолжать запекать при 200град, 40 минут.

РУЛЕТ ИЗ СЫРА С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ

Рулет: 300-400 г твердого сыра типа гауда, 1 ст.л растит.масла
Начинка: 300-400 г творога, 1 маленькая морковь, полбаночки сметаны или майонеза, мякоть отварных грудок около 500-600 гр, пучок укропа, 2 дольки чеснока

Начинка: Морковь натереть на мелкой терке, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. Мякоть курицы нарезать соломкой. Смешать творог, морквоь, сметану, курицу, укроп и чеснок и посолить. Если нужно добавить сметану, чтобы начинка была сочной.
Сыр положить в целлофановый пакет, предварительно смазанный изнутри растительным маслом и плотно завяжите. Пакет аккуратно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 20 минут, чтобы сыр стал мягким. Сыр вынуть и быстро раскатать в пласт и равномерно распределить начинку. Затем свернуть в рулет и обернуть фольгой. Готовый рулет положить в холодильник на 2-3 часа.

[Жанна]

Не так давно открыла для себя новый салат, как говориться:- вкусно, дешево и сердито:

Салат "Змейка"

4 средние картофелины
1-2 баночки горбуши
4 яйца
2 плавленных сырка 'Дружба'
1 зубчик чеснока
майонез ,
маринованные огурчики и листья салата для украшения

Приготовление блюда:
Подготовим все продукты. Все продукты натереть на терке, выложить в салатник. Рыбу измельчить, чеснок пропустить через пресс и все добавить в салат, заправить майонезом, посолить и поперчить по вскусу, перемешать. На тарелку выложить листья салата. Салат еще раз перемешать и выложить на листья в виде змеи. Огурчики нарезать кругляшами и выложить по всей поверхности узор, глазки сделать из черного перца горошком и вырезать язык или из помидорки или из сладкого перца.

[Светлана В.]

Девочки, а я на днях Фунчозу приготовила. Нам понравилась! Порылась в инете в поисках рецептов и такой, по которому готовила я, не нашла. Мне самой подруга подсказала.
Фунчоза - это такая китайская лапша то ли из гороха, то ли из фасоли, то ли из рисового крахмала - везде по-разному написано. Продается в магазинах и на рынке. Выглядит как моток лески )))

Берем эту самую лапшу-леску, опускаем в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Затем перекладываем в салатницу. Сверху на эту "стеклянную лапшу" горкой выкладываем:
- черный и красный перец молотый (как вы любите - поострее или помягче),
- выдавливаем чеснокодавкой пару зубчиков чеснока,
- натираем на мелкой терке 1 морковку среднего размера,
- нарезанную небольшими кубиками луковичку,
- можно слегка подсолить.

Отдельно разогреваем немного подсолнечного масла, так, что б задымилось и выливаем его на эту горку, что поверх лапши. Хорошенько надо ошпарить лук. Перемешиваем и вуаля! Особенно хорошо в качестве холодной закуски к крепким напиткам!

[Светлана В.]

а это рецепт из инета. Я не пробовала, но написано, что должно получится еще круче

150 г фунчозы, 300 г болгарского перца, 400 г репчатого лука, 500 г помидоров, 300 г моркови, 300 г зеленой маргеланской редьки, 100 г растительного масла, 1,5-2 чайной ложки приправы, соевый соус по вкусу, 3-4 крупных дольки чеснока.
Фунчозу (в пакете три клубка, связанных такими же полупрозрачными широкими ленточками, которые надо тщательно удалить, а то, не дай Бог, подавитесь) поместить в кипяток на три минуты, откинуть на дуршлаг, промыть под струей воды. Овощи почистить, порезать соломкой (редьку - отдельно), обжарить, добавив редьку в последнюю очередь, несколько минут потушить, затем добавить лапшу и приправу и тушить еще пять минут. Выключить плиту. Когда кушанье слегка остынет, добавить соус по вкусу, выдавить чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться не менее получаса.

[Margarita Sotnikov]

Светлана В., а фунчозу я всегда с мясом делаю, но найденные тобой рецепты тоже интересны, обязательно попробую. А ты попробуй фунчозу с мясом, может, твоему мужу так ещё больше понравится.
Любое постное мясо нарезать тонкими брусочками, как на струганину, посолить, поперчить, обжарить его на сковороде слегка. Добавить нарезанный лук, кому как нравится, полукольцами или как на зажарку, тёртую морковь, обжарить всё вместе. В конце добавить чеснок, красный перец. Отварить рисовую лапшу (у нас всегда на рисовой готовили, другую я и не знаю), но очень осторожно, не дать ей развариться, в идеале четыре-пять минут, дать ей стечь, остудить, перемешать с мясом, заправить соевым соусом, дать настояться тоже не менее получача, подавать в качестве холодной закуски.
П:С: У меня знакомая здесь была очень удивленна этим блюдом, говорит-ну надо же, выглядит, как обыкновенное второе блюдо-лапша с мясом-а на самом деле ФУНЧОЗА!

[Ленор]

куриные палочки
филе курицы
сыр твердый,
1 яйцо
крошки свежего хлеба( можнол и сухарики)
филе порезать тонкими полосочками, окунуть в предварительно разболтанное яйцо, потом в крошки, потом в сыр и на сковородку, обжаривать 5 минут.
на растительном масле.
можно как закуску.дитенки смололи полкило грудок.

[Miledi]

Вот это всего лишь помидоры, фаршированные сыром с чесноком и украшенные. Это мы летом на даче так кушали. Кстати, цветы тоже съедобные, по словам свекрови. Они все ели их, я не решилась...

[Margarita Sotnikov]

Miledi, выглядит очень красиво! но цветы кушать я бы тоже не решилась...
Муж сейчас сказал-если только под выпивку